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Poco lavoro iniziale non significa orario garantito: leggi volume, bolle e tenuta dell’impasto e pianifica anche il raffreddamento.
Basi del pane
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Riconosci il prodotto, segui le sue istruzioni e distingui temperatura del liquido e temperatura finale prima di giudicare la crescita.- Pubblicato il
Calcola acqua e farina, considera il lievito madre e correggi l’impasto con piccole variazioni misurate, dopo il riposo.